简要回答
在一部名为《节食与长寿》的纪录片中，主人公迈克（化名）在一次马拉松比赛中邂逅了一位101岁的老人。这位老人用7个多小时完成了整个42公里的马拉松，而迈克自己则在半程时放弃了比赛。赛后，迈克采访了这位101岁的老人，希望能够了解他是如何保持高龄和惊人体力的。老人简洁地总结道——少吃。老人告诉迈克，自己的饭量只有常人的一半，几乎等于一个小孩子的食量。这让迈克感到很困惑。但经过数据统计，他惊讶地发现，在食物匮乏的过去，美国人的平均寿命竟然延长了六年。这是否意味着吃得越少，对延长寿命越有益呢？
研究显示：吃得少一点，活得久一点
大家或许听过一句话——"吃得越饱，死得越早"。那反过来，是不是吃得少，就能活得更久呢？
为了探究卡路里限制与促进饮食健康的内在机理，耶鲁大学等单位的研究人员进行了一项关于长期减少能量摄入的临床试验的综合评估，该研究成果发表在《Science》杂志上。
在这项研究中，研究人员首先确定了200多名参与者的卡路里摄入基线，要求其中一部分人减少14%的卡路里摄入，而其他人则保持正常饮食，然后分析限制卡路里摄入对健康的长期影响，持续观察两年的时间。
研究结果显示，在持续限制约14%热量摄入的两年期间，对免疫功能、衰老生物标志物和寿命风险都产生了积极影响。因此，适度限制卡路里摄入对人类健康有益。这项研究直观地展示了简单地减少卡路里摄入，而不是特定的饮食模式，可以显著改善免疫代谢状态，为人类的健康和长寿带来希望。
饭吃7分饱，能收获哪些益处？
避免胃病发生
长期暴饮暴食会给肠胃带来沉重的负担，许多暴食的人都有胃病或胃糜烂等问题。然而，只吃七分饱可以避免这些顾虑的出现。保持适度饱腹感，可以减轻肠胃的负担，降低胃部疾病的发生风险。
保护脑部健康
保持七分饱的饮食习惯有助于预防大脑早衰。过饱会导致大量血液集中在胃部进行消化，进而导致大脑缺氧。长期处于氧气不足的状态下会严重影响身体的正常新陈代谢，使大脑进入早衰状态，并增加心血管疾病的风险。
控制体重
保持七分饱的饮食有助于控制体重。当我们感到七分饱时，身体已经摄取了足够的营养。如果继续进食，就会导致过量摄入，很容易引发肥胖问题。
预防肾病
研究表明，长期暴饮暴食会对泌尿系统造成损伤。由于肾脏需要排出过量的蛋白质代谢产物，肾脏的负担会逐渐增加，从而增加肾病的发生风险。
保护心脑血管
食物摄入过多会影响葡萄糖通道的运动，导致血脂升高，增加了心脑血管疾病的风险，如冠心病和动脉硬化等。适当减少食物摄入量可以保护心脑血管的健康。研究还发现，当食物摄入量较低时，人体可以产生一种名为β-羟丁酸的分子，它有助于延缓血管系统细胞的老化过程，从而保护血管的功能。
预防老年痴呆
适当减少食物的摄入量可以保证大脑获得充足的血液供应，避免疲劳感。同时，它还能预防脑细胞的快速老化和脑功能的退化，从而降低老年痴呆的发生风险。
补充：吃到什么样算7分饱？
七分饱是指在进食过程中，胃里还没有充满的感觉，但对食物的渴望已经有所减少，同时主动进食的速度也放慢了。此时，我们可能还会习惯性地想再吃一点，但如果转换话题或改变场景，很快就会忘记食物的存在。
4个养生饮食习惯，助你延年益寿
1、按时进餐
按时进餐可以帮助我们的消化系统正常运作。长期如此，大脑和肠胃会形成自动记忆，使我们的身体更加适应固定的进食时间。每天三餐规律而有节奏地进食，可以有效避免肠道紊乱，维持消化系统的健康。
2、选择饱腹感强的食物
高纤维食物具有较高的饱腹感，可以迅速满足我们的饥饿感，减少对食物的渴望。在正餐之前，可以优先选择蔬菜、粗粮、水果等食物进行进食，这样可以帮助我们减少主食的摄入量，控制热量的摄入。
3、调整进餐顺序
对于肠胃健康的人来说，进餐顺序也很重要。可以在用餐前先吃一些新鲜水果或喝一碗汤，然后再食用蔬菜。当我们感到胃部约五分饱时，再适当摄入主食，这样可以有效帮助我们控制对主食的摄入量。
4、细嚼慢咽
在用餐过程中，我们应该慢慢咀嚼食物，每顿饭最好花费15至20分钟的时间。充分咀嚼食物不仅可以延长进餐时间，还可以刺激饱腹感神经中枢，让大脑接收到“饱”的信号。这样可以帮助我们更好地控制食量，避免过量进食，保持身体的健康状态。
