土豆发芽之后有毒，是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢，大蒜发芽之后能吃吗？
操作方法
（01）在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃。但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
（02）大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
（03）综合以上的说法，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。
（04）大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
（05）大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
（06）大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化，还可以降低血糖等。
