什么是营养素？
就是维持机体正常生长发育，新陈代谢所必需的物质，在营养学上称为营养素。
营养素分为七大类，分别为水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、纤维素。
操作方法
（01）一、水-生命之源好水是百病之王，坏水是万恶之源，水质决定体质。孩子体液中90%都是水，成人细胞中70%都是水。提示：水走肾，水不好肾就不好
（02）二、蛋白质-生命的起源蛋白质占细胞的20%，没有蛋白质就没有生命。人体每天的生命活动3%有蛋白质参与代谢。蛋白质是构成人体的原材料，缺乏蛋白质伤口不易愈合。蛋白质是新陈代谢的催化剂，缺乏蛋白质会导致反应迟钝。蛋白质是体液平衡的调节剂，孕妇缺乏蛋白质易水肿。提示：有肾病的人群不适宜食用过量的蛋白质
（03）三、碳水化合物-维持基础代谢碳水化合物是人体主要的能量来源，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自于碳水化合物的氧化，缺乏已造成脑部缺氧。提示：长期缺乏碳水化合物，容易引起血糖水平不稳定或过低，造成抽搐甚至昏迷。
（04）四、脂肪-最大的能量提供商常见脂肪分类有：动物脂肪、植物脂肪、深海鱼类脂肪等。脂肪的作用有：提供能量、维持体温、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收。提示：人体需要更多的是不饱和脂肪酸，日常生活中可多食用深海鱼油等，尽量少食用含有反式脂肪酸的食品例如蛋糕、冰淇凌、饼干等。
（05）五、矿物质矿物质共有20多种，分为常量矿物质和微量矿物质。常见的矿物质元素有：钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒等。提示：钙镁是人体中最基本的矿物质元素，是骨骼和牙齿最重要的原料。
（06）六、维生素维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素有VC、VB；脂溶性维生素有VA、VD、VE、VK。提示：新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素。
（07）七、纤维素-肠道的守护神。缺乏纤维素的后果有：1、导致肥胖2、胃口不好饮食无味3、神经衰弱4、性功能下降5、口臭、体臭6、痔疮提示：果皮、红薯、芹菜、韭菜含有丰富的纤维素。
