简要回答
天气比较炎热，适合吃的冷菜是比较多的，而常见的冷菜有松花蛋豆腐，凉拌莴笋，凉拌菠菜等等。其实在做凉拌菜的时候，建议选择应季的蔬菜。其次要适当的吃凉拌的菜，虽然凉拌菜虽然美味可口，解暑纳凉，但不太适合吃太多。
其中凉拌菠菜是比较好做，一般将菠菜清洗干净以后，切成小段，之后起锅烧水。在水烧开以后，放入一勺盐少许的油，再放入胡萝卜和菠菜焯水，一般过生即可。
此时我们可以开始调味，比如在碗里面放入蒜末，红椒，再加入适量的盐，白糖，陈醋，生抽，香油等等。
将焯完水的胡萝卜和菠菜捞出以后，过凉水，放到一边，沥干水分以后，直接放到大碗中。在倒入试先调好的汤汁，搅拌均匀以后就可以装盘。不得不说，这样一道美味可口的凉拌菠菜就制作完成了。
虽然说凉拌菠菜美味可口，但是吃凉拌菠菜时需要适量。另外菠菜也有对应的适应人群，不是所有的小伙伴都适合吃，因此小伙伴面对凉拌菠菜要慎重。
