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工具/材料
蛏子400克,盐、桂皮1块、干辣椒10-15克、草果1颗、八角3颗、豆豉、耗油、生抽、料酒、大蒜、生姜、香葱
操作方法
把蛏子倒入加了盐的清水中浸泡4个小时,隔两个小时换一次水
生姜、大蒜切成片,香葱切成段,干辣椒切成碎末
蛏子冷水下锅,煮沸之后捞起来
在锅里倒入适量的油,开小火,将桂皮、八角、草果、豆豉,切好的生姜、大蒜、香葱、干辣椒放进去一起炒
等味道几乎都出来了,开大火,倒入煮好的蛏子,爆炒
加入适量的料酒、生抽、耗油,再接着炒,大约5-6分钟就可以出锅了
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