海蛎干怎么鉴别好坏
颜色
海蛎的颜色不是明亮的，一般会偏暗一些。质量较好的海蛎干同样颜色较暗，但是表面还是会有比较自然的色泽，这是因为海蛎在加工过程中采用的是纯天然加工没有添加物。而市面上一些色泽光鲜的海蛎干可能是添加了色素熏染，不仅味道较差吃多了还会伤害身体。
个头
天然优质的海蛎干在加工过程中不会抽取牡蛎的含量，加工的是整只海蛎，所以个头较大一些，每一只海蛎都比较完整，没有碎渣。而现在市场上有些商家以假乱真，用其它海产品充当海蛎加工制作的海蛎干一般个头比较小，每只看上去也不是很完整。
口感
优质的海蛎干一般不会抽取牡蛎体内的油份，也不会放入过量的油，新鲜晾晒，最大程度的保证了海蛎干的口感以及营养成分，肉质细腻而不油腻。经过加工的劣质海蛎干一般腥味较少，商家为了提高海蛎的香味放入了油，看上去有种油腻的感觉，放入嘴里感觉较腻。
价格
海蛎，是牡蛎中个头比较大的品种，一般生长在半咸半淡的内弯浅海上，由于生长条件的限制，它的数量比其它品种要少，所以价格也相对高一些。现在市面上有一些不法商家将价格比较便宜的海螺冒充牡蛎制成海蛎干进行出售，一般价格较低，但是口味和营养价值是有很大区别的。
加工
优质的海蛎干加工过程一般是，从海里捕捞最新鲜的牡蛎，给牡蛎去壳，用清水洗净，煮熟后晒干。晒晾过程中海蛎的颜色会慢慢变暗，但是和新鲜的海蛎颜色还是一致的。现在市面上有些颜色光亮的海蛎干多是加工过程中使用的薰干，然后为了保证海蛎的颜色添加了色素。
注意事项
夏季炎热，海蛎干应该放在冰箱内冷藏或者放在阴凉干燥处，密封罐装。开装后要尽快食用，以免由于存储不当引发变质现象。
