关于串串香蘸酱或者火锅蘸酱，就像月饼有五仁和莲蓉之分，粽子有甜咸之别一样，南方人有南方人的吃法，北方人有北方人的吃法。火锅蘸酱也是一样的。北方人吃火锅时间更加偏爱花生酱，而南方人尤其是四川重庆一带则一般吃油碟和干碟，作为一家四川本土的串串香店，小编今天就给大家梳理梳理串串香蘸酱应该怎么调，火锅蘸酱应该怎么调。
操作方法
（01）正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；
（02）根据个人喜好加蒜蓉，小编觉得，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；
（03）然后加少量醋，可以遮辣；
（04）再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞起来吃；
（05）不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。
（06）串串香蘸料还有一大秘技就是折耳根，据说折耳根加再蘸料里面是十分好吃的，但是小编我是没这个口福了，因为天生吃不惯那个东东……好了，串串香蘸料的调配大致就是这些，如果你有不同的方法，欢迎大家来相互交流，谢谢。
特别提示
因为一般底料都是味道刚好的，同时加在蘸料里的大头菜也是偏咸，所以不建议调蘸料的时候再放盐了。
