煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。
步骤/方法
（01）准备材料
（02）取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
（03）把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
（04）浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
（05）将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
（06）把腊肠切片，再切点姜丝。
（07）锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
（08）把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
（09）9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
（10）焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
特别提示
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右(这个水量仅供参考)。选用米的种类不同，米的吸水性也就不同，所以还是要根据自己所用米的吸水性来调整水的用量。
煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
