简要回答
国际糖价自进入2023年以来一路上涨，已经创下了自2011年10月以来的最高水平。这一情况引发国际市场的关注，对于糖价不断飙升的原因主要是由于需求量的增加以及极端天气的影响。
印度表示可能将会从10月份开始，禁止进行食堂的出口，这一消息使得市场对于食堂供应的期待更加的紧张，从而促使了食堂价格在上涨。印度在世界上属于第二大糖出口国，由于极端天气的影响，印度的甘蔗产量急剧下降。印度食糖的主要来源就是甘蔗，甘蔗的种植和生长有着非常高的水分要求，但是印度的灌溉系统一直以来都非常匮乏，6月到9月的季风雨，则成为印度大约一半的农作物生产依赖。
截止到8月底，印度马邦地区的降水量与去年同时期相比，减少了23%。淡米尔纳德邦的降水量与去年同一时期相比，减少了31%。卡邦的降水量与去年同一时期相比，降低了41%。这三个地区是比较大的甘蔗种植区，其生产的甘蔗数量在印度甘蔗的总量中所占的比例达到1/2。这就对印度的食糖产量带来很大的影响。
食堂价格的上涨，除了印度受各种因素影响，食堂产量将会下降以外，其他的甘蔗生产国，比如中国巴基斯坦泰国的产量，2023年也出现了大幅度下跌。今年几乎所有泰国的甘蔗生产区都降水量很少。累计的降水量与去年同一时期相比减少了50%以上，泰国的甘蔗产量和种植面积因此没有办法提升，很多泰国人更愿意种植木薯，起码可以旱涝保收。
另外国际石油价格出现波动，对于生产食糖也会带来很大的影响。油价不断上涨，就会使食糖生产企业在在燃料方面的花销更多，因此也会导致巴西印度这样生产糖的大国将甘蔗糖更多的用在生产乙醇上面。
