简要回答
面团呈现蜂窝的形状，表面有大气泡，这样才算是面发酵好了，一般至少需要180分钟以上。冬天可能时间会长一些。
有的朋友在冬天的时候做红糖发糕，发现面发不起来，做好的发糕吃起来不松软，究竟冬天的时候做红糖发糕要发酵多长的时间，红糖发糕的具体做法是怎样的呢？
详细内容
拿一个大碗，将红糖倒入碗中。
用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。
等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。
倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了。
盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大，有蜂窝状就可以了。
发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整。
然后盖上保鲜膜，用叉子扎上些小孔方便排气。水开后，上锅蒸20-30分钟即可。这个时间适你的量而定。
