世界上主要的咖啡产地，都是在北纬25°到南纬30°之间的热带地区，每个产区不同的海拔、土壤、气候、种植水平、处理方式，都会影响到咖啡豆自身的风味。
世界上的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比加种，另一种是罗巴斯塔种。
根据咖啡豆的搭配，又可分为单品咖啡和意式咖啡。
操作方法
（01）单品咖啡：追求真实表达咖啡豆自身的原生态个性风味，越真实越好、越纯粹越好，任何雕琢、掩饰或修正都是不可取的。埃塞俄比亚日晒咖啡、哥伦比亚咖啡、印尼曼特宁咖啡、危地马拉咖啡、秘鲁有机咖啡
（02）意式咖啡（含花式咖啡）：重在创新，创新的目的是创造出一种与众不同的、令人愉悦的味觉追求，复杂又浑然一体，均衡而统一。意式浓缩烘焙咖啡、美式咖啡、白咖啡、拿铁、玛奇朵、卡布奇诺
