简要回答
鸡粉，是一种具有鸡肉香味的复合调料，主要增加菜肴的香味，淡黄色粉状，其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。
我们常在厨房调料中看到有鸡粉的影子，每次做菜的时候，加一点鸡粉，菜的味道顿时就会上升几个档次，那么它到底是什么？下面就让我来告诉你吧！
详细内容
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
鸡精也是厨房调味料之一，和鸡粉一样有提鲜的作用，但是鸡粉比鸡精含有更多的新鲜鸡肉，其鸡肉含量是鸡精的3倍之多，烹饪方式更健康。鸡粉比鸡精颗粒细腻，更加容易溶解和入味。可以完全代替鸡精使用。
其中鸡精根本不含鸡肉粉，而完全用人工合成的鸡味香精取代。比如一种肉香化合物就经常被用来勾兑鸡肉味，有些鸡精就是用这种鸡味香精与味精、淀粉、食盐、色素等复合制成的，所以大家最好还是选择鸡粉，鸡粉比较健康。
