简要回答
腊八节到来时，人们会选择在这一天吃腊八粥。腊八粥又被称之为七宝五味粥，喝腊八粥的历史已经有1000多年，最早出现在宋代，每逢腊八，不管是朝廷官员，还是黎明百姓，他们都会尝试做腊八粥。
祭祀
在腊八节选择祭祀，现如今还有一些地区保留这样的习俗。祭祀这个习俗从先秦开始，主要是祭祀祖先神灵，祈求丰收，吉祥。当然腊八节也是释迦牟尼得道之日，是佛教徒的节日。
泡制腊八蒜
在我国北方或者是华北地区，会选择泡制腊八蒜。所谓腊八蒜就是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋把蒜瓣的老皮去掉，开始浸泡，浸泡完成之后放入小坛子当中，一直等到大蒜变成了绿色。其实还有制作腊八豆腐，在安徽地区腊八节到来时会制作腊八豆腐。
其他的风俗习惯
在我国有些地区腊八节前，一天会用钢盆舀水让其结冰，等到腊八节时就变成了冰块，人们选择在这一天吃冰块。在腊八节当天也有些会选择吃腊八面，腊八面酸甜可口，一般在陕西地区腊八面比较火热。不得不说，在腊八节这一天地区不同，存在的风俗习惯会有差异性。
