因为花内存在各种色素，这些色素随着温度、酸碱度等因素的变化，也会随之发生变化，有时在同一种植物上，会长出不同颜色的花。
花的颜色及浓淡与花青素、类胡萝卜素的多少有关，而环境因素，如气温、天气的变化，对它们也有影响。 花色变化最突出的要算棉花了。棉花初绽时花瓣中是无色花青素，又称花青素原，和一些黄色素，两者合起来花就呈乳白色，稍带黄色。
花开后，阳光充足时，花青素产生较快，加上棉花呼吸作用产生酸，使花瓣酸性增强，所以花就呈现红色，后来赿变赿红，直到变成紫红色。
不少植物的花色是固定的，是由遗传基因决定的，一旦改变了颜色，就说明出现了变种，如山桃开红花，它的变种开白花。
同样，白丁香是紫丁香的变种。 牵牛花会因为室内二氧化碳浓度变化，低是蓝色的，高就会变成红色。
什么花会变颜色
金银花，在春夏之交时开花， 花朵初开放时色白如银，但过了一两天之后，却变成了色黄如金了。在一藤之上，黄白花相映， 非常有趣。因此，人们给它起了一个美名——金银花，也有人叫它双花或二花。
杏花，在含苞待放时是红色，开放后却渐渐变淡，最后几乎变成了白色;有一种菊花却刚好相反，初开放的花为自色，到了快要凋谢时，又变成了红色。
棉花，是变色花中最典型而又常见的例子。它刚绽开的花朵是黄白色，当受精后却变成了粉红色，以后越变越红，慢慢变成紫红，最后又变成灰褐色。由于变色时间先后不同，所以同一棉株上往往呈现出色彩缤纷的花朵。
在变色花儿中，最奇妙的要数木芙蓉了。一般的木芙蓉，刚开放的花朵为白色或淡红色，后来渐渐变为深红色。三醉木芙蓉的花可一日三变，清晨刚绽开的花为白色，中午变成淡红色，而到了傍晚却又变成了深红色，真是越开越艳。
弄木芙蓉更是变色花中的佼佼者，它的变色本领毫不亚于动物界的变色龙。花朵刚绽开时是白色，第二天变为淡红色，第三天变成黄色，第四天变成深红色，最后又变成了紫色，一朵花儿竟能变化五种颜色，真可谓是色彩变幻“魔术大师”了。
