简要回答
苗族、傣族、壮族不吃牛肉，因为把牛当作信仰；苗族也是不爱吃羊肉的民族。
在我国有56个民族，不同的民族有不同的传统，牛羊肉是营养价值特别高的肉类，但是一些少数民族是不食牛羊肉的，那是哪个民族呢？下面我就要来为大家推荐一下!
详细内容
牛魂节又称牛生日、牛王节、脱轭节等，是壮、汉、布依、瑶、侗等民族的传统节日。壮族牛魂节又称脱轭节，在农历四月初八，流行在桂北龙胜一带壮族山村。
壮族人敬牛、爱牛的传统，充分表现在每年的牛魂节。这一天，农家会给牛放假一天，各家各户把牛栏修整一新，给牛洗刷身体；牛沐浴时，还要敲鼓助兴。村老们对全村的牛评头品足，并告诫各家要爱护耕牛。
苗族人民不能够吃牛肉的主要原因，就是苗族他们的图腾上面都是牛，牛对于他们来说是有“吉祥”的含义。而且为了自己的信仰，是不能够吃牛肉的。这也就是为什么苗族人不能吃牛肉的原因。而且苗族人也不爱吃羊肉，不吃羊肉也就成为了苗族的风俗习惯。虽然不能吃牛肉，但是苗族人他们在平日生活或者是招待客人的时候，都是会提供鸡跟鸭。其中他们认为心和肝是最宝贵的部分。在食用的时候，都是要优先从长辈或者是客人开始，然后就到后辈们。
