羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。寒冷的冬季,炖上一锅羊排汤,驱寒又暖胃。
操作方法
(01)新鲜羊排洗净。
(02)放入开水锅中汆烫一下。
(03)捞出洗净上面的油污。
(04)准备好调料:花椒、香叶、山楂干、陈皮、绿豆、冰糖。
(05)将羊排和调料包、姜块放入高压锅中,加入没过羊排的水,倒入料酒。
(06)盖上盖子,压20分钟。
(07)肉汤锅里加入粉条。
(08)将切成片的白萝卜放入,小火炖煮。
(09)根据口味调入食盐,放入白胡椒面,撒上香菜即可。