猴头菇含有丰富的蛋白质、维生素等物质,营养价值十分高,经常食用,对身体健康大有好处,今天我们来做一锅鲜猴头菇汤,鲜甜、清香、顺滑,味道非常不错。
操作方法
(01)准备好新鲜猴头菇、骨头、鸡肉、盐。
(02)把鲜猴头菇的根部切掉,放在水龙头下洗干净,洗的时候要认真,有些沙子会藏在菇毛当中,务必处理干净,最后用手撕成小块。
(03)小锅放水烧开,当水沸腾时,放入鲜猴头菇煮5分钟左右,去除菇的苦味,在煮的时候要用筷子搅拌一下,使菇全部沉入水中。
(04)煮过的水有点黄,味道会有点苦,把菇捞出来用清水洗几遍,装在碗里待用。
(05)把骨头和鸡肉洗干净后放入小锅中,加适量清水烧开5分钟,去除血水、油脂和腥味。
(06)煮过的骨头和鸡肉用温水洗干净放入砂锅中,加入适量温水,移至煤气炉中火烧开后转小火煮50分钟。
(07)把鲜猴头菇倒入砂锅中,煮开后再煮60分钟,加适量盐调味,用漏油勺把上面的浮油捞干净,一锅美味的鲜猴头菇汤就做好了,鲜甜、清香、顺滑,味道非常不错。
特别提示
因为是鲜猴头菇,所以要晚一点放入。