卤面是家常面条中最常见的做法,荤素搭配,营养均衡,还能兼顾美味。使用野生榛蘑和小白菜做卤子是绝佳搭配。
操作方法
(01)面粉中放入一个鸡蛋,用盐水和面。
(02)把面和成较硬的面团。醒30分钟中间要揉三次。
(03)把面擀成大片。然后叠起来,切成粗细合适的面条。
(04)烧开水,水开以后下入面条,煮三个开,捞出来以后过冷水。
(05)把面条放入碗中备用。
(06)准备卤子的主要食材肉蘑菇白菜。
(07)把蘑菇放入盆中,加水泡发。
(08)白菜摘洗好以后,放开水中焯30秒,捞出来过冷水。
(09)把肉切成肉丁备用。
(10)泡发好的蘑菇要再洗一下,攥干水分。
(11)放案板上把蘑菇切成碎丁。
(12)焯好的白菜,控一下水,放案板上。
(13)把白菜剁成碎末。
(14)准备一些葱花。
(15)炒锅里放油,油热以后放入肉丁。
(16)肉丁炒至变色以后放入盐,花椒面酱油。
(17)放入白菜末和蘑菇丁,大火翻炒。
(18)一分钟以后,倒入水,大火烧开。
(19)开锅以后放味精,直接把卤放到面条碗中。卤面制作成功了。