云南出产密蒙花,当地人常用它来做天然染色剂,用来染饭染面,因此密蒙花也常被叫做黄饭花。用密蒙花蒸饭、蒸包子馒头,自然呈现出一种淡淡的黄色,食物有花的清香气,既好看也好吃。下面就来看看怎么做密蒙花肉包子吧。
操作方法
(01)摘取新鲜密蒙花,去叶、取花朵花序洗净,用开水冲泡后,泡至水温三十度左右。
(02)将冲泡的密蒙花茶水倒入混合有酵母粉的面粉中,用手揉搓成光面面团,再用保鲜膜将面团盖上发酵。
(03)大葱洗净切碎,与肉末放到一起后,在馅料中加入生抽、香油、花椒粉、盐搅拌均匀。
(04)等面团发酵至一部大小,表面有小孔为止。
(05)将面团在案板上揉搓,挤出气泡后,搓成长圆柱,用刀切成小剂子,再把小剂子擀成面皮。
(06)将肉馅放到面皮中心包成包子。
(07)包子放到蒸隔上,冷上上锅,等冒大气后蒸十分钟关火,再焖五分钟出锅。热气腾腾的密蒙花包子就蒸好了。