简要回答
古代游牧民族没有掌握鲜奶保存的方法，所以导致酸奶总是变质，后来这些游牧民族发现变质的酸奶有种独特的风味，索性煮开后继续饮用，就是最早的酸奶。现在喝到的酸奶不是变质的酸奶，而是以鲜牛奶为原料正常发酵的奶制品。国内奶制品的运输链和贮存链都相当完善，所以大家可以随时随地喝酸奶，而酸奶也是一种非常好的营养食品。平时喝一些酸奶对身体有保健作用，但是很多朋友却夸大了酸奶的功效。让我们看看人们对酸奶都有哪些误区吧？你相信了几个？
1、酸奶可以替代主食
这是很多朋友减肥时常用的方法，比如说不吃正餐，饿了就喝酸奶代替？这种方法是不正确的，减肥的主要原理就是造成热量缺口。
所以这跟不喝酸奶没有什么关系，相反在超市里买到的10块钱很多瓶的那种酸奶，大部分都属于饮料范畴，添加了很多糖分，喝多了这种酸奶不仅不会瘦反而会变得更胖。
2、多喝酸奶可以延长寿命
人的寿命长短是很多因素共同作用的结果，多喝酸奶这一条显然不具备这种力量。
酸奶中所含有的益生菌对人体有益，在一定的程度上可以让人体新陈代谢快速一点，但是要说多喝酸奶可以延长寿命，显然是一种错误言论，更何况健康长寿不能根据单一方面的因素所决定。
3、发酵的牛奶比纯牛奶更有营养
其实酸奶和纯牛奶两者之间的营养差不多，他们的主要成分都是蛋白质和钙等一些人体需要的营养元素，没有发酵的牛奶比纯牛奶更有营养这一说法。
那酸奶有哪些功效呢？
其实酸奶的功效和牛奶的功效差不多，酸奶中含有人体需要的优质蛋白质，还含有多种维生素，当然还有必不可少的钙镁锌等微量元素。
而且酸奶还有调节肠道菌群的作用，如若腹泻或便秘都可以来上一罐酸奶。酸奶在发酵过程中原有的糖分和蛋白质被分解为更小的分子，而这些更小的分子更能使人体吸收和消化，营养利用得更高。
怎么样挑选酸奶呢？
1.没有任何活性菌且在常温放置，并且还含有各种水果味的酸奶，这种酸奶的添加剂太多，对人体并没有什么直接作用，最好舍去。
2.一些奶类包装上会直接标注复原乳，这种奶是用奶粉配出来的，与鲜牛奶相比，当然还是选择正规鲜奶发酵的酸奶。
3.除了酸奶本身的含糖之外，一些厂家会加入更多的糖，使这种酸奶的口味更能让人们更能接受，这种酸奶最好不要选择。
所以大家在购买时应当看清每100克酸奶的碳水化合物和糖分含量，最好都在10克以下。
大家在逛超市的时候，无论是冷藏酸奶还是常温牛奶，都应当选择原味的口味，一定要避免购买包装上带有风味或者是复原乳标签的奶。
如果发现配料表上有果酱奶油等一些含有反式脂肪酸之类添加剂的奶最好也不要购买。
如果家里有条件的话，可以选择在网上学习教程自制酸奶，这样美味又健康，还不用担心添加剂的问题。让我们一起动手做起来吧！
