醃芥菜是東北人最喜歡做的醃菜之一,也叫鹹菜疙瘩。這酸爽可口的小菜,可搭配粥食用,真是口味豐富又下飯。
今天就爲大家介紹一下芥菜絲的醃製方法。有時候鹹菜做好了可比炒菜都香哦!
操作方法
(01)將芥菜洗淨後,去皮備用。油燒熱後關火。
(02)芥菜切成細絲,然後放入盆中,將涼了的油加入,攪拌。
(03)將鹽,糖,醋,蒜泥,辣椒粉,味精等配料加進芥菜絲,拌勻。
(04)裝罐,然後包上一層保鮮膜後密封。兩至三天後便可食用啦!
特別提示
由於鹹菜時間長了會產生亞硝酸鹽,因此一次不應制作太多,應根據食用量進行醃製。