蛋黃含有高蛋白質，有健腦益智，提高人體免疫力的功效。蛋黃豆角是一道家常菜，鹹鮮味美，特別的好吃。那麼，怎樣做蛋黃豆角好吃呢？下面就跟小編去學一學吧！
工具/材料
雞蛋1個，豆角300克，蔥、姜，蒜，鹽，味極鮮醬油，蠔油等適量。
操作方法
把豆角去尾、去筋洗淨，切成小段。
把蔥切小段，姜蒜切成末。
取一個雞蛋煮熟，把蛋黃取出捏碎放碗裏。
炒鍋放多點花生油，等油溫達四成熱時，把豆角下入油鍋，調中火炸至豆角發軟，撈出瀝油。
炒鍋餘油，等油六成熟時，放入蔥、姜、蒜煸香，加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味。
再把蛋黃入鍋翻炒。
再放入炸過的豆角，調大火繼續翻炒均勻即可。
然後用鍋鏟剷出，盛入盤子裏，這樣蛋黃豆角就做好了。
