虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,說一下我的做法。
操作方法
(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。
(02)尖椒洗乾淨切成段,備用
(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。
(04)然後翻過尖椒,使另一面也變成虎皮,等到尖椒變軟後,盛出。
(05)鍋里加少許油,加入部分蒜末爆鍋,然後加入煎好的尖椒段大火翻炒,加入第一步兌好的調料,翻動均勻,中大火收汁即可。
特別提示
尖椒有些辣,面板脆弱的建議帶個一次性手套操作