大概所有的食物中，再沒有比花生更能討得全民歡心了。花生不僅營養豐富、價格親民，做法花樣之多更是不勝枚舉，既可以油炸、烘烤，又可以水煮、燜燉，無論是入菜、佐餐，還是現如今大熱的烘焙，隨您的喜好想怎麼做就怎麼做，並且無論何種做法都會有大批的鐵桿粉絲呢。
不過要說起上世紀八九十年代那會兒,最爲人熟知和喜愛的絕對要算是堪稱全民寵兒的怪味花生豆了。那一顆顆看似樸素平凡的小豆豆，不親口嚐嚐，絕想不到它竟內裏酥脆金黃、香酥無比，入口又有麻、辣、香、甜、鹹的無窮滋味，真是越吃越香，不控制着點兒，一會一袋子就吃光了。其實這絕妙滋味的祕訣全在這花生豆外掛的漿料裏，只要掌握了漿料的做法，還可以在家自制出更多花樣的怪味堅果，聽起來很誘人吧，這可是專業大廚在節目中教授的配料祕方哦，做出的口感絕對百分百的正宗，保管讓你在品嚐後，剎那間好似穿越時空，又回到了那留着學生頭的青蔥歲月……
步驟/方法
（01）將提前烤熟的花生豆剝去紅衣；
（02）在炒鍋中倒入清水以及白砂糖，中小火開始熬製糖漿；
（03）熬製糖漿期間，要不時用木鏟朝一個方向攪拌，以防糊底；
（04）待糖漿逐漸變得粘稠，冒出許多泡泡且顏色微黃時，轉小火；
（05）依次將鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉倒入鍋中；
（06）接着用木鏟朝一個方向不停攪拌至調味料與糖漿完全混合；
（07）此時把事先準備好的花生豆和叮熟的澱粉倒入鍋中；
（08）快速翻拌至完全粘裹上調味料糖漿，即可關火；
（09）盛出徹底放涼後就可以吃了。
特別提示
製作怪味豆的八大注意事項：<br/>1、原料中一定要使用熟花生豆，這樣口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以。<br/>2、熬製糖漿時，切記用木鏟不時的朝一個方向攪拌一下，以防糊底。<br/>3、熬製糖漿變得粘稠且顏色微微發黃並冒出許多泡泡時，要把燃氣竈轉成小火，以防火力過猛把糖漿熬糊。<br/>4、要把鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉全部倒入鍋中後再攪拌，不要倒一種調料就攪拌一次。<br/>5、最後和花生一起倒入的澱粉要提前用微波爐叮熟，否則會有生粉味。<br/>6、剛剛做好的怪味豆是粘連在一起的，可趁熱用手掰開即可。<br/>7、要等待其自然完全晾涼後再食用，這樣口感纔會香酥。<br/>8、做好的怪味豆要放進密封的保鮮盒儲存，否則受潮口感變皮就不好吃了。
