每次做肉丸的時候,總是會想起老爸。也許是因爲老爸的緣故,我對肉丸更多的是一份感情。這是老爸最拿手的一道菜,老爸經常做給我吃。如今我也會做了,上次老爸吃了我做的肉丸湯,還稱讚肉丸的餡調的特別嫩,特別好吃!
操作方法
(01)肉要選三分肥七分瘦,把肉洗淨,絞成肉沫。
(02)再打上一個雞蛋進去。
(03)放入少許的鹽,生粉,生抽,再攪拌均勻醃製一小會兒。
(04)芹菜葉子有股特別的香味,配在肉丸裏面非常香。再把芹菜葉子洗淨,番茄洗淨。
(05)洗好的番茄切成薄片。
(06)鍋燒熱放入少許的油,把番茄片放到鍋中翻炒一小會兒。
(07)再兌入適量的清水。
(08)這個時候水還沒有沸騰,就可以開始做肉丸了。就是說用冷水下肉丸,把醃製好的肉沫放到手中用大拇指擠出一個圓形,滾到鍋中就成了肉丸。
(09)擠到鍋中後,不要翻動,不然肉丸就散掉了。把肉丸全部做好,蓋上鍋蓋把湯煮到沸騰。
(10)煮沸騰後,再放入芹菜葉子,撒入少許的鹽,雞精調味,就可以關火盛湯碗了。
(11)下肉丸的時候,火要調小一點,如果火大,前面下的肉丸已經快煮好了,後面的肉丸還沒有下到鍋中去。有的朋友可能會說先把所有肉丸全部做好再下鍋中,如果剛開始不熟練,也可以先做好,再一起下到鍋中。
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