黑魚作爲藥用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術後,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口癒合的作用,具有非常豐富的營養價值。
操作方法
(01)黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊;
(03)先用3克鹽和1湯匙白酒,一半的生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨,瀝乾水分;
(04)鍋內倒油;
(05)溫油魚皮面的朝下;
(06)煎至兩面微黃;
(07)烹入黃酒;
(08)加入清水後換入湯鍋裏,加入生薑和小蔥;
(09)蓋上大火燒;
(10)燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火燉40分鐘;
(11)開啟加入鹽調味後熄火出鍋;
(12)撒上蔥花後上桌;