家人想吃茄子,所以做了一道燒茄丁,茄子的焦香與胡蘿蔔的微甜相互交融,營養更全面,口感也更富有層次。
操作方法
(01)準備好食材。
(02)將胡蘿蔔洗淨去皮,然後切成小塊。
(03)把葱切成葱末,大蒜去皮後剁成碎末。
(04)將茄子洗淨後切成小塊。
(05)往茄子上淋一勺水,然後倒入適量澱粉後拌勻。
(06)鍋內燒油,當加熱到插入幹筷子就起泡時就可放入胡蘿蔔丁炸制。
(07)當胡蘿蔔丁炸製出表面呈微焦色就可撈出備用。
(08)將茄丁也放入油中炸制,炸到表面呈微焦色後撈出。
(09)在碗中放入一勺澱粉,加入少量清水攪拌均勻。
(10)鍋內填入少許油,油温7成熱時放入葱末和蒜末爆鍋。
(11)爆出香味後放入榨好的茄丁和胡蘿蔔丁煸炒。
(12)放入調製好的澱粉液煸炒1分鐘,然後放入少許鹽。
(13)將鹽炒制均勻後就可裝盤享用了。