燕窩一直被視為滋補養顏的美食,它不寒不燥的特性,四季都可以吃,現在不少人開始在家烹調燕窩。其實燕窩的烹調方法很簡單———燉,最重要的是整個處理過程,挑起細小浮毛必須有耐心。
操作方法
(01)燕盞放進純淨水中浸泡5小時以上,不要心急哦
(02)充分的浸泡時間,可以讓燕窩慢慢吸飽水份
(03)發好的燕窩,體積變大了好幾倍
(04)順着燕窩的紋理,撕成條狀
(05)倒入純淨水,這時候藏在裏面的小浮毛會飄起來
(06)用小鑷子,輕輕夾去浮毛,浸泡之後難免會有小小的浮毛
(07)挑完浮毛,把燕窩洗淨。放進燉鍋中,倒入純淨水,大約高出燕窩2cm左右,鍋中放入一塊布墊着,防止燉盅滑動。鍋內注入清水,高度在燉盅的一半即可,文火慢燉
(08)1小時候之後燕窩已經變的全透明瞭
(09)此時加入冰糖(我用的是黃的,好豆屏蔽關鍵詞)繼續文火燉1小時
(10)出鍋之前放上枸杞裝飾,也可在食用時倒入牛奶、或果醬.
特別提示
燕窩一定要用純淨水、蒸餾水浸泡、燉煮,不要用自來水。
挑去浮毛需要耐心,用乾淨的小鑷子輕輕夾起。
浸泡期間要換2、3次水。
吃之前可以添加牛奶、果醬、椰奶、新鮮水果…非常百搭。
燉燕窩最好用(黃)冰糖。