牛腎,俗稱牛腰子,是黃牛或水牛的腎臟,具有補腎益精,強腰膝,止痺痛之功效。對於牛腎的做法,這裏以較受歡迎的青椒炒牛腎為例,做個講解。
操作方法
(01)將牛腎切成兩到三大塊,用水浸泡2-3小時,洗淨,備用
(02)準備好一個柿子椒,同時將牛腎切片,並且用開水燙一下(記住不要燙熟),裝盤
(03)將柿子椒和葱切成絲
(04)將葱和生薑先下鍋,加適量調和油炒出香味
(05)倒入牛腎和切好的柿子椒
(06)倒入適量醬油
(07)加入適量食鹽,爆炒後可出鍋
特別提示
第三步炒前用開水燙牛腎時不要將牛腎燙熟