今天炸藕合子,好久沒吃了,
昨晚上就拿出了肉餡兒解凍,
今天是個好日子--炸藕合
操作方法
(01)將葱姜碎,鹽,料酒,花椒水(根據肉餡兒的多少來添加)生抽20ml,白胡椒粉2克,十三香粉3克,澱粉2大勺,食用小蘇打1-2克。
(02)全部拌入肉餡兒中拌勻攪打上勁,冰箱冷藏備用。
炸藕合的做法
(01)蓮藕颳去表皮,沖洗乾淨,切連刀片,一刀連一刀斷。
(02)將切好的藕夾在開水中煮透撈出,涼水浸泡後瀝水備用。
(03)瀝好水的藕夾中夾入適量肉餡,依次做完所有的藕夾。
(04)調好麪糊,熱好油,做好的藕夾裹了麪糊入油鍋炸至表面金黃即可。