生蠔的清洗方法
清洗生蠔時,最好戴乳膠手套,因為生蠔的殼很鋒利;把生蠔放入水中,用刷子把生蠔殼上附着的泥沙刷洗乾淨。
清洗完的生蠔放入涼水裏泡30分鐘,讓生蠔張開嘴。
生蠔張開嘴後,在生蠔之間插入短刀,左右扭動,就能開殼了。
最後輕輕用水衝一下就可以食用了。
(注意:生蠔裏面,略微發黑的肉塊,一般是內臟團;但吃的時候,大部分人都沒有去掉這個部分,如果你很在意,也可以摘除後食用。)
生蠔的一般食用方法有兩種:生吃或蒸着吃。
新鮮生蠔肉的清洗方法
剛買回來的生蠔是這樣的,裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質。
往生蠔肉中加入生粉和生油(生粉和生油的比例一樣,大概是兩茶匙配300克生蠔),輕輕攪拌均勻,請記得“輕輕”,別把生蠔搞破了。
徹底揉揉,髒東西會慢慢的跑到生粉、生油的溶液裏。
先用濾篩過濾掉生粉、生油的溶液,再在流動的水下徹底衝乾淨。如果生蠔多的話請分批次清洗,以免洗不乾淨或者破壞了生蠔肉。
沖洗乾淨後的生蠔肉是這樣的。
(注意:生蠔裏面,略微發黑的肉塊,一般是內臟團;但吃的時候,大部分人都沒有去掉這個部分,如果你很在意,也可以摘除後食用。)