（01）醃製過程中冒泡是正常的 糖醋蒜主要是由醋、糖和鹽醃製而成，在醃製的過程中，醋酸與糖發生反應，其中的糖分分解，有二氧化碳流出，就會出現冒泡的現象，屬於一個正常的發酵過程，並不是壞了。
（02）醃製好的冒泡則説明壞了 已經醃製好的糖醋蒜，出現冒泡的情況，可能是由於保存不當，在温度較高或浸泡時間過長時，內部也會開始再次發酵所致，這種情況若有異味或腐爛情況則不建議再繼續食用。
（03）保存得當，可以放1年左右。 糖醋蒜在保存得當的情況下，放1年左右，還是可以繼續食用。 要是保存不當的話，1-2個月左右，糖醋蒜就會開始出現變質情況。 建議將醃製好的糖醋蒜，分成小罐密封放進冰箱保存，這樣就可以減少與外界的接觸，低温環境可以抑制發酵，從而保存的時間更長。
