小瓜在北方叫做西葫芦。北方人爱用西葫芦做饺子馅儿,而在当地,常将小瓜与土豆一起炖汤。除此之外,素炒也是一种较常见的做法。素炒出来的小瓜清甜可口,清爽宜人。
操作方法
(01)挑选新鲜的、个头不大不小,上下匀称的小瓜。
(02)将小瓜洗净后切成厚片。
(03)起锅烧热,下油。炒小瓜时,油温要低一些,用中火炒。
(04)将小瓜倒入油锅内不断翻炒,不要让小瓜表面起焦。
(05)加适量清水小火煮一下。
(06)加适量盐翻炒均匀后起锅。
(07)起锅装盘,上桌开吃啦。
特别提示
素炒小瓜要保持低油温,中小火翻炒,尽量不让小瓜表皮起焦糊状,以免影响身体健康。