跳跳鱼肉质肥美,煮出来的汤汁更是浓厚甘醇,乳白色状若凝乳,高胶原蛋白,是美容养颜的好补品。跳跳鱼体含水量很大,所以滋味特别鲜嫩,其捕捉也很难度很高,在广东沿海一带广受欢迎,当地孕妇在产期是一定要捉一些跳跳鱼炖补来调理身体的。
操作方法
(01)把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。
(02)锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。
(03)放入切好的姜蒜。
(04)放入酒,加入清水,之后转沙锅,水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。
特别提示
跳跳鱼具有暖中益气,补肾壮阳、活血解毒之功效,有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。 一般人皆可食用。
跳跳鱼清蒸,红烧、清炒均宜,肉嫩而香,是佐酒下饭的佳品