蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
操作方法
(01)将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软
(02)加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀
(03)倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘
(04)烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟
(05).取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成
特别提示
避免夜间饮食
避免狼吞虎咽
制作好后,未食用完的,保持到冰箱常规温度,并在24小时内吃完。