玉米面发糕的做法很多,但是如何将玉米面发糕做得更松软更好吃呢?今天小编就是大家一起学习如何制作家常玉米面发糕,做的时候不需要称,只需要几只家里日常使用的小碗就可以。
操作方法
(01)首先是准备食材,我们用家里日常吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。热水,最好是刚浇开的沸水,是用来烫玉米面的!因为温水是烫不开,冷水就更不行了。
(02)然后用一个大碗将玉米粉倒进大碗里。先在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,再将把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,放一边晾凉备用。
(03)将一汤匙酵母倒进另一个小半碗冷水中,搅拌一下,然后放一边静置十分钟备用。
(04)将放凉后的玉米面拿过来,将整个小碗里的面粉先倒进玉米面中,用筷子进行搅拌,大概均匀后再将酵母水倒进去,再搅拌均匀。
(05)将搅拌好的玉米面拿出来,放在案板上用手揉成面团。如下图。
(06)取一个大碗或者面盆,倒入一汤匙食用油,用刷子抹均匀。将面团放进去,压扁,盖上盖子或者温水湿过的纱布进行发酵。
(07)这时将红枣用清水洗净,用小刀去掉红枣核,再将支核后的红枣切成块状。
(08)发糕发酵到两倍大后即可拿开盖子,在发好的面上均匀地洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
(09)在蒸锅内加上适量清水,大火上汽后,再转中火蒸30分钟,之后即可出锅啦。
(10)出锅后效果如下图。
特别提示
里面除了红枣,还可以加一些葡萄干或者核桃仁