我很爱吃青椒,大大的青椒,尖尖的青椒,不太辣或是微辣、火辣。只要你喜欢,就是你的菜!
操作方法
(01)将青椒择好,洗净备用。
(02)将青椒切成小段,姜蒜切末。
(03)炒锅上火,锅内不放任何东西,烧热。
(04)倒入青椒干煸,不时用锅铲压压青椒,让青椒的皮上出现高温烫出的斑,这便是虎皮青椒的由来了。
(05)青椒上炒出很多小斑后,往锅内放油、盐、、花椒、姜、蒜末就可以了。如果青椒太辣,加一些醋吧。
(06)瞧,虎皮青椒上桌了。有些地方选小小的青椒,不切开,照上述该当炒,美其名曰:油蚱蜢海椒。
特别提示
这盘菜,辣与不辣跟自己选的青椒关系很大。
如果选大青椒,也可切成块。