吃过洋葱炒肉的食客们都知道,这道菜要是烹饪好了,味道很不错,既能感受到洋葱的清香,又有肉丝的细嫩,确实是一道美味的家常菜,那这道菜该怎么烹饪呢?下面让小编跟大家分享下自己的做法吧。
一、备料。
(01)洗洋葱。把洋葱剥去老皮,用清水洗干净。
(02)切洋葱。把洗好的洋葱切成小条状,装盘备用。
(03)洗肉。把肉用清水洗干净,放在案板上备用。
(04)切肉。把肥肉和瘦肉洗干净,肥肉切成片状,瘦肉切成条状,装盘备用。
(05)洗姜蒜。把蒜剥皮并洗干净,把姜洗干净,放在案板上备用。
(06)切姜蒜。把洗好的姜蒜切成片状,装盘备用。
(07)和料。往切好的肉丝里加入酱油,用手把酱油和肉和匀,和好后并把肥肉放在一边,装盘备用。
(08)备好其他材料。把料酒、盐、花椒油等备好,放在一边备用。
二、炒菜。
(01)洗锅。先把锅洗干净,烧大火烧干水汽。
(02)煎肥肉。接着把备好的肥肉先倒下锅,烧大火煎肥肉,整个过程大约需要30秒。
(03)倒清油。然后往锅里倒入适量清油,烧大火将油烧滚。
(04)倒肉丝。待油烧滚后将备好的肉丝倒入锅里,用铲子快速搅匀。
(05)倒洋葱。然后把准备好的洋葱丝倒入锅里,用铲子快速搅匀。
(06)炒菜。烧大火,快速翻炒锅里的菜,直到将锅里的菜炒熟为止,这个过程大约需要2分钟。
(07)放料。待菜熟后,转小火,往锅里加入豆油、姜蒜、盐、花椒油等佐料。
(08)尝味道。然后尝试味道,若觉得味道不合适,按照自己的饮食习惯添加佐料,若觉得味道合适,则关火。
(09)装盘。将炒好的菜装入盘子里,就可以食用啦。
特别提示
倒肉丝入锅时需要将锅里的油烧得足够滚,这样炒出的肉丝,菜不会老,吃起来会比较细腻。