花椒鸡丁是一道不错的菜,喜欢吃这个的朋友应该很多,今天来介绍一下做法。
操作方法
(01)将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用
(02)锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
(03)锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香
(04)放入姜片、葱段、大蒜片炒香
(05)放入炸过的鸡丁一起炒
(06)加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅
(07)完成,装盘
特别提示
选择新鲜的鸡腿肉