胡萝卜是一种很家常的蔬菜,营养价值很高,其中含有大量的β—胡萝卜素,该营养元素不仅能美容养颜,保护心脏,更能强身健体,延年益寿,而β—胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中,因此,用胡萝卜做馅心就能得到最大量的β—胡萝卜素,因为在做馅心时,必须把胡萝卜切碎,而胡萝卜切碎了,其细胞壁自然也就全部破坏了,其中的β-胡萝卜素也就都能释放出来。另外,β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体所吸收,因此,胡萝卜猪肉馅饺子不仅口感鲜香,更有很好的养生功效。
操作方法
(01)去皮五花肉用温水洗净后,沥干水分,剁碎。
(02)将剁碎的肉糜放入大碗中,依次加入2小勺的料酒和生姜粉,拌匀。
(03)敲入1个鸡蛋,搅拌均匀。
(04)胡萝卜洗净后擦成丝,然后剁碎。
(05)把剁碎的胡萝卜放入肉糜中,搅拌均匀。
(06)香菜摘洗干净。
(07)将摘洗干净的香菜剁碎。
(08)把香菜碎加入胡萝卜肉糜中,拌匀,再加入2小勺盐和1小勺味精调味,做成胡萝卜猪肉馅心。
(09)取一张饺皮,放入适量馅心,周边抹上少许水,然后对折,捏紧,做成饺子,把所有的饺子做好。
(10)锅中加入足量水,大火烧开后,把饺子放入,煮开后加入少许冷水,再次煮开至饺子全部浮在水面,即可捞出,盛入盘中,辣椒酱加入少量凉开水和白糖调匀,倒在饺子上,即可食用。
特别提示
吃胡萝卜馅饺子时,千万不要蘸醋食用,因为醋会破坏β—胡萝卜素,使其丧失原有的营养价值。