简要回答
在夏季豆芽菜是一个相当营养充足水分多的食物，蔬菜当中也是非常清淡的一类，因此不少农村人家都选择自己在家种植豆芽菜。然后自己在家种植豆芽菜，那么就需要选择一些准备种植的豆子，可以是黄豆也可以是绿豆，把它们用水浸泡几个小时，直到颗粒都泡得非常饱满圆润。然后把这些豆子放入在一个盆子当中，用湿笼布盖住盆子的表面，使豆子不被暴露在空气当中。
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这样放上几天就会发现，每颗豆子的尾部都会出来一个比较明显的芽，经过多日的发芽，直到芽长长之后就可以吃了。在发芽的过程当中，大家一定要记住要经常给豆子以及豆芽洗澡，因为只有豆子以及豆芽保持一个湿润的状态，发芽才可以继续，否则干了或者坏了，这些豆子就没救了。
以上说的是在北方人们发豆芽的过程，因为北方天气凉，并且也干燥，所以才需要很长时间。如果放在南方或者天气温暖的城市当中想要生豆芽的话，需要的时间并不长，处理得当的话一夜之间可能就会有不错的效果。
想生绿豆芽的话，先把绿豆泡上一段时间，其中不要忘记放一勺白醋，然后用黑色不透光的袋子盖上，在第2天可能就会发现绿豆出芽了。
