平时一日三餐，相信我们都会吃很多不同种类的蔬菜，不过有一些蔬菜含有丰富营养价值的同时，却有一定的毒素，尤其是有一些蔬菜特殊的部位，毒素可能会比较严重，所以我们在平时吃的时候一定要注意。
操作方法
（01）鲜木耳，鲜木耳属于一种非常不错的蔬菜，很多人都喜欢吃，营养价值自然而然也比较丰富，甚至很多人认为多吃些木耳有利于清肺，大家可能不知道鲜木耳有一种光感物质，而这种物质当吃到我们人体之后，被太阳照射会产生日光性皮炎，甚至还会出现咽喉肿痛等问题。
（02）鲜扁豆，鲜扁豆里面还有生物碱，这种成分也是有毒的，不过大家也不要担心，这种鲜扁豆只要炒熟之后，这种有毒的物质就会直接溶解掉，所以炒鲜扁豆的话一定要炒熟了，千万不要半生不熟的吃，那样容易中毒。
（03）鲜黄花菜，这种蔬菜里面也含有了一种特别的有毒物质，如果人吃得过多，就会导致嗓子发干，甚至还会出现恶心，呕吐，腹痛等症状，而如果大量的石乳，这种有毒的物质，甚至严重的情况可能会出现死亡。
（04）姜，非常常见的一种调料品，不过很多人可能会感觉不可思议，因为我们平时都会吃姜，为什么却没有中毒呢？其实在这里所说的是有点腐烂的生姜，这样的生姜会产生致癌的物质，如果吃得过多，就会诱发肝癌或者食道癌之类的。
（05）发芽的土豆，土豆是我们经常会吃到的一种蔬菜，而且土豆比较容易保存，但是夏季的时候气温比较高，土豆保存起来就容易生芽，当发芽之后最好不要吃，因为这样的图都已经含有了毒素。
（06）鲜蚕豆，这种蔬菜很多人也喜欢吃，但是有的人吃这种鲜蚕豆，容易引起过敏性的溶血综合征，因为有一些人体内缺少了某种酶，缺少这种成分之后，就不能够分解它的毒素，所以就会出现恶心，呕吐，发热等症状。
（07）没有炒熟的四季豆，四季豆炒熟了之后，吃起来非常的美味，但是如果没有炒熟的话，千万不要吃这样的四季豆里面是含有毒素的，而且专业人士建议想要吃这种四季豆，最好是多在水里面浸泡，尽量的消除它的毒素。
（08）青西红柿，也就是我们平时所说还没有成熟变成红色的西红柿，这种西红柿里面含有了一种特别的生物碱，如果摄入这种成分之后也会导致中毒，一般来说，这种听西红柿吃起来会感觉比较苦涩，所以很少人会吃。
