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羊头虽然看起来可怕,但是功效营养也跟羊肉是一样的,怎么在家做羊头汤?
(01)选用新鲜的羊头,不要冷冻过的。
(02)剁成两半,取出羊脑羊舌洗净,泡3小时,1小时换次水,羊头泡好后冷水焯水,洗净。
(03)放进砂锅,加水没过羊头,加入姜蒜花椒,桂皮,葱结,盐,料酒,生抽,老抽,热锅放入油,猪油,大料,桂皮,香果,香叶,小茴香,十三香,丁香,豆瓣酱,辣椒面炒香,加点水倒入砂锅。
(04)炖好之前加点白萝卜,炖到骨肉分离即可。
(05)加点糖,味精,白胡椒粉,香菜,蒜苗,装锅即可。
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