葡萄酒是良好的保健饮品，长期适量的正确饮用葡萄酒，可以起到养身保健、防衰老、益寿延年的效果。同时葡萄酒中含有的抗菌物质还能起到杀菌的作用，但是有人提出家庭自制葡萄酒有毒的说法，这到底是怎么回事呢？
操作方法
（01）在制作的葡萄酒的过程中操作正确的话，一般来说家庭自制的葡萄酒是不会出现中毒的情况的。
（02）之所以会出现家庭自制的葡萄酒中毒情况是因为杂菌的污染，所以在自制葡萄酒的整个过程灭菌的要求不能低，否则不但会影响葡萄酒的口感，还可能对人体的健康造成危害。
（03）自酿酒主要依靠酒精来防腐，酒精度要在12度以上，需要足够的糖分，糖又不能太多，最好发酵完成时糖接近消耗完毕。17克/升的糖转化一度酒精，普通葡萄含糖量一般不高，还有前期有氧发酵会消耗一部分糖1升葡萄汁要加入200-250克糖，才能保证发酵需要。
