面团是所有面食的基础也是决定味道口感的基础,怎么才能做出好的面团,该怎样和面?
操作方法
(01)先倒入盆中适量的面粉。(我这是两个人的量)
(02)倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。放盐目的,和出来的面很筋。
(03)先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)
(04)用筷子搅面
(05)水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。
(06)揉面。
(07)就是用手掌这个部位揉面
(08)揉好的面团。
(09)盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子,往盆子里倒半勺水,切记不能太多。(这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。)然后再揉面,有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话,再倒1-2勺面粉继续揉。
(10)最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求,面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁