工具/材料
面粉200克
温水100克
胡萝卜汁100克
菠菜叶100克
韭黄、肉馅、姜末、蒜末、葱末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、芝麻、白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子、花椒
操作方法
将200克面粉倒在砧板上，加入适量的盐。
将面粉分成三份，分别加入100克的温水、100克胡萝卜汁和100克菠菜汁后开始和面。
揉至表面光滑。
三份都糅好后，盖上纱布醒面20分钟。
将韭黄剁碎。
韭黄碎放入纱布中挤出水分。
在韭黄碎中加入牛肉馅、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油顺时针搅拌至出筋。
在砧板上撒些面粉。
将面团揉成长条。
然后将长条切成小剂子。
将小剂子擀成饺子皮。
将调好的馅儿包入皮中。
然后按照自己喜欢的形状包好饺子。
然后开始调制酸汤底。将姜末、蒜末、葱末、芝麻放入碗中。
热锅冷油，放入花椒，锅内油炸。
将油和炸过的花椒倒入碗中。
再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子搅拌，就完成了酸汤底料了。
锅内加水烧开，放入饺子煮沸。
加3次冷水。
煮沸后，饺子漂浮起来即可捞出。
将饺子放入酸汤底，放入少量的葱花就可以吃起来了。
也可以直接盛在盘子中，蘸酱吃。
