（01）肋排和排骨的区别主要表现在以下几个方面：
1. 概念不同：肋排是指猪胸腔部位的片状排骨，通常切成小块出售；而排骨则是指猪身上所有排骨的总称，包括了大排、小排、肋排和子排等不同类型的排骨。
（02）2. 营养价值不同：肋排的肉质较为鲜嫩，含有丰富的蛋白质、磷酸钙、胶原蛋白和各种人体所需的微量元素；而排骨则因为包含了不同部位的骨头，其营养价值会因部位而异。
3. 食用方法不同：肋排的肉质鲜嫩，适合烤制、炖煮等烹饪方法；而排骨因为肉质和骨头的比例不同，适合的做法也更多样化，如红烧、干烧、粉蒸、清蒸、干炸、煲汤等。
4. 口感差别：肋排的肉比较薄，但基本上都是瘦肉，没有什么油脂，口感鲜嫩；而排骨的口感则会因为部位的不同而有所差异，如大排肉质较为肥美，小排肉质较为鲜嫩。
（03）总的来说，肋排和排骨在概念、营养价值、食用方法和口感上都存在一定的差异。购买时，可以根据自己的需求和口味选择合适的排骨。
