简要回答
开锅原因：是为了让铁锅的表面形成油膜，防止铁锅生锈，可以延长起使用寿命。一般开锅时候需要用到肥一点猪肉块来擦拭锅底。
一般新买回来的炒菜的锅，都不能直接使用，需要开锅之后才可以使用。那么为什么要开锅呢？下面来给大家介绍一下开锅的原因。
详细内容
铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜，这样能够有效的预防铁锅生锈。此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命，也不需要花时间和精力特殊维护，对人体的健康也有一定的好处。
开锅步骤：
第一步：首先将买回来的新锅用清水清洗干净。
第二步：之后洗干净的铁锅放置于火上，用小火将锅表面的水烤干。
第三步：接下来用一块猪肉擦拭锅底，有里向外进行擦拭。
第四步：擦拭完之后，在用清水将其清洗干净。
第五步：之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。
第六步：锅第二遍擦拭好之后，清洗干净。之后刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常地使用，开锅便完成了。
