简要回答
要保持打蛋清容器中的干净，打发的力度要大，打发至有尖钩就可以了。
看着蛋糕店琳琅满目的小蛋糕，两眼放光时，不经意间扫了一眼价格表，再摸摸自己的口袋，又想起了今天老板的臭骂。被生活压弯了腰的你，到底吃不吃呢？答案是当然要吃。回到家，兴致勃勃打开手机里收藏已久的自制蛋糕小视频，一切准备就绪，问题来了，为什么蛋清打发不起来呢？
详细内容
打蛋清的盆里不能有水,油，蛋黄。
糖要分开加入，不能一次性倒入。先打一会，看到一些泡泡了，加入20克白糖，再打一会继续加入20克糖。然后继续打发至有白尖。
力度太小，建议买个打蛋器，打发到有尖钩 就可以停下了。
