（01）干贝属于海鲜的一种，本身含有一定的盐分，经过晒干和一段时间的放置后，盐分就会慢慢渗出，在干贝表面形成一层白霜，这是属于正常现象，并不是发霉。但是如果闻起来有异味，如酸味、霉味等，那么干贝可能就已经变质了，此时是不建议再吃了。
（02）干贝发霉了就不能再食用了，干贝发霉了，说明干贝已经变质了，滋生大量细菌或微生物，此时干贝的营养价值比较低，而且可能会产生有毒的物质，再吃可能会对身体健康造成影响，即便是洗干净也不能再吃了。
（03）吃了发霉的干贝可能会造成肠胃的不适，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒表现，甚至是食物中毒。
（04）干贝属于干制品，在吃之前需要提前1-2小时用水泡发，使干贝充分吸收水分，达到饱满的目的。但是干贝不宜泡发太长时间，因为干贝泡发后含有丰富的水分和蛋白质，很容易滋生细菌或微生物，从而导致变质。如果提前一夜泡发的话，建议放在冰箱泡发，这样可以抑制细菌或微生物的滋生。
